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  • 常用奶生產(chǎn)設(shè)備的分類與奶制品的概況

  •  發(fā)布時(shí)間:2021-11-20 09:49:08  點(diǎn)擊次:1284  
  • 當(dāng)牛乳離開(kāi)母體進(jìn)到到消費(fèi)者的嘴中,所需時(shí)間慢為7天,快為1天。

    如今市面的牛乳分類可分二種,一種是新鮮牛奶,選用巴氏法除菌,保存期短。一種是常溫奶,選用超高溫殺菌,保存期較長(zhǎng)。現(xiàn)階段市場(chǎng)上各種生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的乳制品多種多樣,殺菌鮮牛奶,巴氏鮮奶,還原奶,花生奶,學(xué)生奶等。構(gòu)成生產(chǎn)流水線的關(guān)鍵部件有:收奶系統(tǒng),配制系統(tǒng),凈乳和規(guī)范化系統(tǒng),牛乳殺菌系統(tǒng),勻質(zhì)減壓蒸餾系統(tǒng),除菌系統(tǒng),罐裝系統(tǒng)等。

    新鮮牛奶在儲(chǔ)存罐通過(guò)泵打進(jìn)巴氏滅菌/發(fā)酵設(shè)備內(nèi),先85度對(duì)牛乳開(kāi)展除菌。同時(shí),制冷罐制涼水給除菌罐減溫,減溫到40度,加上菌苗,打開(kāi)發(fā)酵,設(shè)定發(fā)酵溫度和時(shí)間,開(kāi)啟隔層循環(huán)泵,使水循環(huán)系統(tǒng),維持溫度穩(wěn)定,發(fā)酵記時(shí),8小時(shí)后,致冷罐閘閥打開(kāi),將酸牛奶減溫至4-10度上下,循環(huán)系統(tǒng)減溫,打開(kāi)自動(dòng)灌裝機(jī),對(duì)奶開(kāi)展罐裝。生產(chǎn)制造結(jié)束,應(yīng)用cip清洗機(jī)器設(shè)備,對(duì)機(jī)器設(shè)備開(kāi)展清理。這是酸牛奶的生產(chǎn)過(guò)程。

    鮮牛奶領(lǐng)域是目前熱火朝天的新型產(chǎn)業(yè),許多農(nóng)場(chǎng)都是在自己生產(chǎn)巴氏滅菌奶。其基本原理是隔水加熱,機(jī)器設(shè)備分成水循環(huán)系統(tǒng)層和放料層。水循環(huán)系統(tǒng)又分左右雙層,一層涼水下一層熱水,制冷機(jī)組致冷,水的循環(huán)由循環(huán)泵出入水。儲(chǔ)料部分分成三層,最表層是隔熱層,試驗(yàn)型牛乳殺菌設(shè)備正中間是開(kāi)水除菌層,內(nèi)層是奶。工作中全過(guò)程:水溫和奶溫設(shè)定好后,溫度超出設(shè)定溫度,循環(huán)泵循環(huán)系統(tǒng),除菌層進(jìn)涼水減少溫度,牛乳除菌時(shí)溫度過(guò)低循環(huán)泵進(jìn)熱水,提升溫度,使溫度持續(xù)保持在設(shè)置溫度。奶罐上邊有攪拌設(shè)備,根據(jù)攪拌設(shè)備拌和奶使奶遇熱勻稱。

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