乳品設備中的超高溫殺菌設備,主要是指UHT(Ultra High Temperature treated)超高溫瞬時殺菌機,這類設備在乳品工業中扮演著至關重要的角色。以下是關于超高溫殺菌設備的詳細介紹:
定義:UHT超高溫瞬時殺菌機是乳品、飲料等液態食品處理的一種滅菌工藝,通過超高溫在短時間內對食品進行殺菌處理,以達到商業無菌要求。
滅菌溫度:通常在135-140℃之間。
滅菌時間:非常短,一般為4-10秒。
產品從平衡罐泵入后,首先預熱到均質溫度65℃,再預熱到90~120℃,進行乳蛋白質的穩定。
隨后進入超高溫殺菌階段,溫度達到140℃,并保溫4秒鐘,以徹底殺滅食品中的微生物。
最后,產品被迅速冷卻到灌裝溫度(如25℃),以便進行后續的包裝和儲存。
高效殺菌:在極短的時間內達到高溫并保持一定時間,能有效殺滅食品中的各種微生物,包括細菌、霉菌和病毒等。
保持品質:由于殺菌時間極短,食品中的營養成分和風味物質得以最大程度保留,避免了傳統加熱滅菌方法可能帶來的營養損失和風味變化。
延長保質期:經過UHT殺菌處理后的乳品,無需在冷藏條件下保存,保質期可達1-6個月,大大方便了產品的運輸和儲存。
節能環保:系統采用熱水預殺菌技術,在循環回路中節省能源,符合現代乳品加工企業的綠色生產要求。
UHT超高溫殺菌設備廣泛應用于乳品加工行業,包括牛奶、酸奶、飲料、豆奶、豆漿、谷物飲料、調味品、咖啡、稀奶油、蛋液等多種產品的生產。此外,該設備還適用于其他需要高溫瞬時殺菌處理的液態食品行業。
隨著乳品行業的快速發展和消費者對食品品質要求的不斷提高,UHT超高溫殺菌設備在市場上的需求也在持續增長。目前市場上存在多種型號和規格的超高溫殺菌設備供企業選擇,以滿足不同生產規模和產品需求。
綜上所述,UHT超高溫瞬時殺菌機作為乳品設備中的重要組成部分,以其高效、節能、環保和保質的特點受到廣泛歡迎和應用。