隨著人們對(duì)于奶制品需求快速增加,各種各樣的牛奶制品出現(xiàn)在大眾視野,如純牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、奶油、奶片......其中,奶片因營養(yǎng)健康、攜帶方便又兼具休閑食品特性,近年來受到一些消費(fèi)者的喜愛。在此背…
CIP在線清洗系統(tǒng)主要用于乳品設(shè)備,制藥設(shè)備的清洗、凈化等。廣泛應(yīng)用于酒類、制藥、飲料、乳品、果汁生產(chǎn)領(lǐng)域。
如今隨著低糖理念的普及,不少品牌已經(jīng)開始用代糖來代替蔗糖制作冰淇淋了,僅從糖分的角度來說,市面上許多冰淇淋的糖分其實(shí)沒有想的那么可怕,因此,想要判斷這方面的情況,消費(fèi)者應(yīng)該在注意配料表的同時(shí),額外再關(guān)…
?炎炎夏日,一份冰淇淋總能給我們帶來簡(jiǎn)單的快樂與大大的滿足。但與此同時(shí),“高糖分、傷腸胃、沒營養(yǎng)”的觀點(diǎn),卻也讓冰淇淋成為不少長輩口中的垃圾食品,讓人又愛又恨。但是如果突然有一天,專家告訴你冰淇淋不是…
與此同時(shí),在冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)日趨成熟和保鮮期更長的“超巴”技術(shù)低溫奶涌現(xiàn)催化下,擴(kuò)大了低溫奶的銷售半徑,區(qū)域間、跨區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)一步加劇。對(duì)此,乳企該如何破局,占領(lǐng)低溫奶競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的制高點(diǎn)呢?
巴氏殺菌乳是以生鮮牛乳為原料,經(jīng)過巴氏殺菌工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。國內(nèi)生產(chǎn)巴氏殺菌乳常用的工藝為85℃加熱10~15秒,其優(yōu)點(diǎn)是可以殺滅生鮮牛奶中所有致病菌和絕大部分微生物,同時(shí)對(duì)生鮮牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尤其是蛋…
巴氏殺菌就是在一定溫度范圍內(nèi)殺菌的過程,將有害菌滅殺,保留一定的有益菌,溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢,溫度越高,繁殖越快,但溫度太高,細(xì)菌就會(huì)死亡,不同的細(xì)菌有不同的適合生長溫度和耐熱、耐冷能力,巴氏殺菌其…
乳品滅菌的方法有很多,包括巴氏滅菌,瞬時(shí)超高溫滅菌,高溫滅菌等。巴氏消毒是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,將其全部殺滅。在現(xiàn)有乳品滅菌工藝中,能更好的保留乳品的營養(yǎng)成分。
無菌冷灌裝是指在無菌條件下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷(常溫)灌裝,這是相對(duì)于通常采用在一般條件下進(jìn)行的高溫?zé)峁嘌b方式而言的。在無菌條件下灌裝時(shí),設(shè)備上可能會(huì)引起產(chǎn)品發(fā)生微生物污染的部位均保持無菌狀態(tài),所以不必在產(chǎn)品…
乳制品殺菌主要目的是殺死存在于乳制品中的微生物或其孢芽,延長乳制品保質(zhì)期,確保乳制品質(zhì)量安全。
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